Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Accompagnement : Sancerre rosé
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 Chavignols mi- affinés
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 150 g de cerneaux de noix
- 100 g de roquette
- 4 échalotes
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
Préparation :
- Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau salée.
- Une fois cuites, épluchez et coupez-les en quartiers.
- Préparez la sauce vinaigrette : mélangez le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre, puis montez avec les huiles et ajoutez les échalotes ciselées.
- Coupez les Chavignols en gros cubes et hachez les herbes.
- Mélangez les différents ingrédients avec la vinaigrette et la roquette.