Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d’épinards
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
de première pression à froid
1 gousse d’ail
Gros sel marin
1 kg d’épinards
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
de première pression à froid
1 gousse d’ail
Gros sel marin
400 gr de betterave crue
200 gr de pommes
1 c. à soupe de crème de sésame
5 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de jus de citro
2 c. à soupe de Gomasio
2 c. à soupe de persil haché
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Accompagnement : Sancerre rosé
Pour 4 personnes :
12 œufs de caille, 1 botte de radis, 250 g de pissenlit nettoyé et coupé, 125 g de lard de jambon, 3 gousses d’ail frais haché ou pesto d’ail des ours, 3 cuillerées à soupe d’huile de noix, 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise, 1 échalote hachée, aneth, sel de sésame.
A chaque période son produit phare : l’ortie et la rhubarbe se mettent au service de ma santé et pour commencer, je nettoie mon rein et mon foie avec une bonne salade de pissenlits.
Pour améliorer cette recette traditionnelle, j’ai choisi de remplacer les lardons par du saumon fumé qui, comme l’huile de noix, est plus riche en Oméga 3. Les pissenlits sont un allié de ma peau et luttent même contre la cellulite, je n’hésite pas !