Soupe de Fruits Rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de fraises
100 g de mûres
100 g de myrtilles
100 g de framboises
75 cl de crémant d’Alsace rosé
1 dl de sirop de sucre
2 cuillères à café de cannelle
4 grains de poivre cubèbe**

** Le cubèbe est un poivre caractéristique de la cuisine indonésienne, c'est aussi l'un des composants du Ras-elhanout maghrébin. Il possède un arôme chaud, évoquant la térébenthine; il est aussi légèrement amer et piquant. Il est plus proche du poivre de la Jamaïque que du poivre noir.

Préparation

• Nettoyez et équeutez tous les fruits.

• Concassez le poivre cubèbe au mortier.

• Mélangez dans un saladier les fruits, le crémant d’Alsace, le sirop de sucre et le poivre concassé.

• Laissez macérer 2 heures au frigo avant de servir.

Notre astuce :

Servez en dressant la soupe dans une assiette creuse et saupoudrez de cannelle sur les bords de l’assiette.