Les graines de cette légumineuse sont très riches en protéines : elles en contiennent plus de 40 % ! Le soja est donc un aliment très prisé des végétariens, qui l’utilisent pour remplacer les protéines animales…
Ses Vertus
- Le soja diminuerait le risque de maladies cardio-vasculaires.
- Plusieurs études scientifiques ont prouvé que le soja faisait baisser le mauvais cholestérol dans le sang. Il est également démontré que les isoflavones de soja agissent comme antioxydants et favorisent la dilatation des vaisseaux, diminuant ainsi l’accumulation du mauvais cholestérol sur les parois artérielles.
Selon plusieurs études scientifiques et des données épidémiologiques, les isoflavones de soja ont un effet protecteur contre plusieurs types de cancers, dont celui de la prostate.
- Le soja contient des phyto-oestrogènes ressemblant aux oestrogènes d’origine humaine, qui sont les principales hormones féminines. L’aspect positif des oestrogènes végétaux du soja réside dans leurs structure similaire à celle des oestrogènes humains. Ils sont ainsi capables de diminuer le risque de déclenchement du processus de division cellulaire. Le soja serait donc efficace pour la prévention et le traitement du cancer du sein chez la femme.
D’après des études japonaises, très peu de femmes sont victimes d’un cancer du sein dans l’île du Soleil Levant, où l’on consomme beaucoup de soja. Elles sont également moins sujettes aux problèmes hormonaux, ainsi qu’à tous les inconvénients de la ménopause. En période de pré-ménopause, les oestrogènes végétaux présents favorisent la diminution des effets de la ménopause à court et long terme, diminuant notamment les désagréables « bouffées de chaleur ».
Les graines de cette légumineuse sont très riches en protéines : elles en contiennent plus de 40 % ! Le soja est donc un aliment très prisé des végétariens, qui l’utilisent pour remplacer les protéines animales…
Ses Vertus
- Le soja diminuerait le risque de maladies cardio-vasculaires.
- Plusieurs études scientifiques ont prouvé que le soja faisait baisser le mauvais cholestérol dans le sang. Il est également démontré que les isoflavones de soja agissent comme antioxydants et favorisent la dilatation des vaisseaux, diminuant ainsi l’accumulation du mauvais cholestérol sur les parois artérielles.
Selon plusieurs études scientifiques et des données épidémiologiques, les isoflavones de soja ont un effet protecteur contre plusieurs types de cancers, dont celui de la prostate.
- Le soja contient des phyto-oestrogènes ressemblant aux oestrogènes d’origine humaine, qui sont les principales hormones féminines. L’aspect positif des oestrogènes végétaux du soja réside dans leurs structure similaire à celle des oestrogènes humains. Ils sont ainsi capables de diminuer le risque de déclenchement du processus de division cellulaire. Le soja serait donc efficace pour la prévention et le traitement du cancer du sein chez la femme.
D’après des études japonaises, très peu de femmes sont victimes d’un cancer du sein dans l’île du Soleil Levant, où l’on consomme beaucoup de soja. Elles sont également moins sujettes aux problèmes hormonaux, ainsi qu’à tous les inconvénients de la ménopause. En période de pré-ménopause, les oestrogènes végétaux présents favorisent la diminution des effets de la ménopause à court et long terme, diminuant notamment les désagréables « bouffées de chaleur ».
Consommer du Soja
Il existe aujourd’hui de nombreuses préparations à base de soja : lait, yaourt, crème, sauce, tofu, steack, biscuits, gâteaux…
- Tonyu ou lait de soja : ce lait, jus extrait des graines de soja, peut être bu nature ou aromatisé, et remplace facilement le lait de vache en cas d’intolérance au lactose. On peut s’en servir aussi pour confectionner des desserts de toutes sortes.
- Tofu ou fromage de soja : obtenu par le caillage du Tonyu, le tofu est très riche en protéines. Il en existe deux variétés : le dur, plus concentré en protéines, et le mou, qui contient plus d’eau. Aliment sain et nutritif, le tofu peut être consommé cru, cuit ou broyé. On peut facilement incorporer du tofu dans un dessert, une salade ou une omelette.
- Tempe ou steack de soja : c’est une pâte fermentée dont la richesse en protéines est équivalente à celle d’un steack de bœuf, mais sans les matières grasses.
- Shoyu ou sauce de soja : aliment typique de la cuisine chinoise et japonaise, le shoyu intervient dans la préparation de nombreux plats, et est utilisé pour assaisonner le riz.
- Huile de soja : fluide et très digeste, cette huile est utilisée pour la cuisson des légumes ou du poisson. Très riche en vitamine E et en acides gras essentiels, l’huile de soja est à conseiller en cas d’excès de cholestérol.
- Farine de soja : encore peu répandue en Occident, elle peut être mélangée avec d’autres farines pour la fabrication de pain, de biscuits ou de gâteaux.
A noter qu’il faut éviter de consommer du soja pendant les repas si l’on prend en même temps des compléments à base de soja pour la ménopause.