- J’hache finement l’échalote et je la fais revenir dans le beurre sans qu’elle colore.
- J’incorpore le riz.
- Lorsqu’il devient légèrement transparent, j’ajoute un peu de bouillon de volaille, je laisse réduire et renouvele l’opération jusqu’à la pleine cuisson du riz.
- J’ajoute sel, poivre et parmesan,
- Je laisse fondre le fromage et je me régale !
Je Salive en Pensant à Risotto Onctueux
