Les deux facteurs responsables de la prise de poids
1. La consommation de mauvais glucides
Il s’agit des aliments ayant un indice glycémique (IG) élevé. Ils augmentent la sécrétion d’insuline et conduisent à un dysfonctionnement du pancréas et à une accumulation de graisses. Donc, pour maigrir, il faudrait d’abord supprimer les mauvais sucres : pommes de terre, carottes, betteraves, pain blanc, pâtes, céréales raffinées, maïs… Sachez aussi que tous les sucres concentrés sont interdits : sucre blanc, saccharose, miel… Seul le fructose est autorisé.
L’IG est plus faible lorsque les aliments sont riches en fibres, d’où l’autorisation deux ou trois fois par semaine des céréales complètes, du riz complet ou des légumineuses (haricots secs, lentilles).
2. Le mélange au cours d’un même repas de glucides et de lipides
Le régime interdit d’associer lipides et glucides (ex. fromage + pain) ou protéines animales et féculents (ex. viande + pomme de terre).
Par contre, il autorise l’association protéines / lipides.