La soupe glacée aux concombres et croûtons
- Préparation : 20 min
- Difficulté : moyenne
Ingrédients
2 concombre
4 yaourts (crémeux)
12 gousses d’ail
quelques feuilles de menthe
½ citron
quelques amandes effilées et grillées
huile d’olive
Préparation
- Faites pocher les gousses d’ail et pressez le demi-citron.
- Epluchez les concombres et ôtez-en le centre, puis mixez la chair jusqu’à obtenir une mousse fine. Ajoutez l’ail et la menthe et mixez de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une mousse très fine et sans grumeaux.
- Ajoutez alors les yaourts, salez, poivrez et conservez au frais quelques heures. Juste avant de servir, faites couler sur la préparation un filet d’huile d’olive, sans remuer, parsemez des amandes effilées et servez accompagné de quelques croûtons, aillés ou non.
Conseil express : pour rester dans le ton, vous pouvez poursuivre le dîner par un Chaud-froid de Poulet à l’estragon (ou un glacé de Volaille, c’est bien aussi), une Pastèque glacée… Vous finirez, bien sûr, par une Bombe glacée ! Avec ça, peu probable qu’elle se dégèle, la Charlotte !…