Poireaux à la crème
Pour 4 personnes
4 poireaux moyens, 40 gr de gingembre, 60 gr de crème épaisse, 1 à 2 cuil. à soupe de ghee, 1 cuil. à café de graines de moutarde noire, 1 cuil.à café de graines de cumin vert, 1/2 cuil. à café de graines d’ajwain, 1/2 cuil. à café de sel + 1/2 cuil. à café de sel noir, 1 bâton de cannelle, 1 pointe d’asa-foetida, basic-masala trempé dans 1 tasse d’eau (1 cuil. à café de curcuma + 2 cuil. à café de graines de coriandre en poudre).
- Je chauffe le ghee et je mets la pincée d’asa-foetida (HING).
- Lorsque la poudre commence à brunir, j’ajoute les graines de moutarde, d’ajwain et de cumin.
- Quand les graines commencent à sauter, je mets le gingembre finement haché et je laisse brunir un peu.
- J’ajoute les poireaux émincés, le basic-masala et la cannelle.
- Je laisse mijoter pendant 15 min.
- J’assaisonne avec le sel marin, le sel noir et le poivre. Je laisse encore 10 min sur le feu.
- Je retire du feu et je mélange à la crème épaisse. Je laisse refroidir 5 min avant de servir.