Préparation :
- Montez en neige les blancs d’œufs auxquels vous avez ajouté une pincée de sel, puis incorporez la moitié du sucre.
- Avec cette préparation, faites 4 meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 2 heures au four préchauffé à 95°.
- Nettoyez les fraises. Prenez-en la moitié et coupez-les en morceaux. Arrosez-les du jus du demi-citron et parsemez-les de 50 grammes de sucre. Mixez et placez le coulis au frais.
- Coupez en petits dés la deuxième moitié des fraises, ajoutez le sucre restant, mélangez et mettez au réfrigérateur.
- Lorsque les meringues sont prêtes, disposez une meringue dans chaque assiette, recouvrez-la d’une boule de glace à la vanille et décorez avec le coulis et les fraises.