Vin bio, biodynamie, vin naturel…

by admin
vin bio

L’époque où les vins bio étaient vus comme de petits vins élaborés par des marginaux illuminés est bien révolue. Il est maintenant indéniable que, parmi les meilleurs vins, on trouve de plus en plus de vins issus de vignes cultivées en bio ou en biodynamie et ce constat est encore plus net si l’on ajoute ceux qui ne sont pas déclaré en bio mais qui en sont très proches.

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L’important en la matière est de ne pas avoir d’œillères : il est aujourd’hui tout aussi irrationnel de dire « les vins bios, ce ne sont que de petits vins pas très bons » que de dire « les vins bios sont forcément meilleurs parce que c’est naturel ». Plus que jamais, le critère le plus important reste la qualité du producteur : laissons-le décider quelles sont les pratiques qui vont lui permettre de faire progresser la qualité et l’harmonie de ses vins.

Le « vin bio » n’existe pas à proprement parler puisque la qualité « biologique » ne s’applique qu’à la partie viticulture, c’est-à-dire jusqu’à la vendange.

Donc en théorie, rien n’empêche un viticulteur bio d’utiliser une multitude de produits chimiques au chai et d’apposer une étiquette bio sur ses bouteilles. En pratique, ce n’est pas un gros problème car les viticulteurs bio mettent un soin particulier à ne pas détruire tous leurs efforts par une vinification approximative.

Toutefois, il ne faut pas écarter l’hypothèse du développement probable du « bio industriel » (on en voit déjà les prémices) si la pression des consommateurs pour le bio et le naturel se poursuit.

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