Ingrédients pour 6 personnes
750 g de courge muscade
250 g de marrons surgelés ou en conserve
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 c à soupe d’huile d’olive
6 c à soupe de crème fraîche allégée
Coriandre, sel, poivre
Préparation
- Epluchez la courge et l’oignon puis coupez la courge en morceaux et l’oignon en lamelles.
- Dans une sauteuse faites revenir pendant 5 minutes la courge, l’oignon et les marrons dans l’huile d’olive. Couvrez-les d’un litre et demi d’eau, ajoutez le bouillon, du sel et du poivre et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Une fois les légumes cuits, mixez la soupe. Au moment de servir décorez les assiettes d’un brin de coriandre et d’une noisette de crème fraîche.