Salade de pissenlits en fête !
A chaque période son produit phare : l’ortie et la rhubarbe se mettent au service de ma santé et pour commencer, je nettoie mon rein et mon foie avec une bonne salade de pissenlits.
Pour améliorer cette recette traditionnelle, j’ai choisi de remplacer les lardons par du saumon fumé qui, comme l’huile de noix, est plus riche en Oméga 3. Les pissenlits sont un allié de ma peau et luttent même contre la cellulite, je n’hésite pas !
Pour 4 personnes : 300 g de pissenlits, 4 œufs, 150 g de saumon fumé, 3 cuillerées à soupe d’huile de noix, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise, ½ cuillerée à café de pâte de prune, 1 cuillerée à café d’ail des ours ou de pesto d’ail, 1 échalote.
- Je nettoie et je coupe les pissenlits.
- Pendant ce temps je fais cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 min.
- J’hâche l’échalote et l’ail et je mélange avec la pâte de prune et l’huile dans un grand saladier.
- Je mets les pissenlits et les œufs durs coupés en dés dans la sauce.
- Je coupe le saumon en lamelles et je fais revenir dans une poêle légèrement huilée.
- J’ajoute le saumon à la salade.
- Je mets du vinaigre dans la poêle encore chaude.
- Je le verse dans le saladier et je sers aussitôt.
Idée déco : Nous mangeons aussi avec les yeux ! Pour ajouter de la couleur, je parsème ma salade de fleurs de pissenlits.