Salade des Champs : Une Recette "Nature"

Une salade à essayer à tout prix...

Pour 4 personnes :

12 œufs de caille, 1 botte de radis, 250 g de pissenlit nettoyé et coupé, 125 g de lard de jambon, 3 gousses d’ail frais haché ou pesto d'ail des ours, 3 cuillerées à soupe d'huile de noix, 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise, 1 échalote hachée, aneth, sel de sésame.

• Je plonge les œufs dans l’eau bouillante 4 minutes.
• Je lave et coupe les radis et les pissenlits.
• Je fais rissoler les lardons.
• Je mélange l’ail, les échalotes, l’huile et les épices.
• J'ajoute les œufs coupés en morceaux, les radis, les pissenlits et les lardons.
• Je déglace la poêle chaude avec le vinaigre et je verse sur la salade.

Astuce précieuse : pour ajouter une touche de couleur, je décore de fleurs de primevère ou de violette.