Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier

Par : Ma Vie de Femme | 05/08/2012 | 8 commentaires |

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Chapô: 

Temps de préparation : 45 minutes
Matériel : 6 moules en silicone demi sphériques de 8 à 10 cm de diamètre.

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 6 pommes de terre moyennes de Noirmoutier
  • 2 fines tranches de jambon de Vendée
  • 2 noix de beurre
  • Fleur de sel de Noirmoutier
  • Ciboulette ciselée
  • 15 cl de crème liquide                           Sel et Poivre
  • 6 cuillères à soupe d’un bocal de mogettes préparées au naturel

Préparation:

Pour les Paniers de pommes de terre de Noirmoutier

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les dans un saladier, salez, poivrez.
  • Beurrez légèrement les moules en silicone, puis recouvrez les parois de chaque moule de pommes de terre râpées.
  • Enfournez et faites cuire jusqu'à l'obtention de paniers dorés (20 à 25 minutes environ)

Pour le Coulis de Mogettes

  • Mixez les mogettes et la crème liquide, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Mettez le coulis dans une casserole, laissez chauffer à feu très doux en remuant régulièrement.

Pour les Œufs brouillés

  • Faites bouillir une casserole d’eau pour le bain‐marie.
  • Cassez les oeufs dans une terrine, poivrez et mélangez, ajoutez-y le beurre.
  • Mettez la terrine dans la casserole d’eau frémissante et faites cuire les œufs à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux mais surtout pas desséchés.
  • Retirez du feu.

Dressage des assiettes

  • Sortez les panniers du four, puis démoulez-les et déposez-les sur 6 assiettes individuelles.
  • Répartissez ensuite les oeufs brouillés en leur centre. Assaisonnez avec une pointe de fleur de sel et de ciboulette.
  • Décorez chaque panier avec une fine lamelle de jambon de Vendée.
  • Au moment de servir, versez le coulis de mogettes chaud sur les œufs brouillés. Vous pouvez le présenter en verrines individuelles.
Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier
fabienne.ne

je crois que je vais tester

je crois que je vais tester cette recette aveec des amis!

valerie07

Et bien, perso je ne

Et bien, perso je ne connaissais pas, et franchement cela donne envie, merci pour cette recette, je l'ai notée !

seeforlife

Moi ça me met l'eau à la

Moi ça me met l'eau à la bouche .....miammmm

vero13

Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier

Hum ça donne faim...

bebetoutbio

super recette, je vais tenter

super recette, je vais tenter de la faire

caroline33

Merci pour la recette, je

Merci pour la recette, je vais essayer très bientot!

pipi

Il faut vraiment que j'essaye

Il faut vraiment que j'essaye

alizee.me

Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier

très originale comme recette!

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