Curry de lotte au lait de coco

Ingrédients :

• 400 g de queue de lotte (fraîche ou surgelée)

• 1 brique de Lait de coco 200ml Suzi Wan®

• 12 tomates cerises coupées en 2

• 1 c. à café de gingembre en poudre et 1 citron vert

• 2 c. à soupe de curry en poudre

• 3 c. à soupe de sauce Nuöc Màm Suzi Wan®

• 1 oignon émincé et 6 brins de coriandre

• 1 c. à café de sucre

Préparation :

• Coupez la lotte en gros morceaux.

Faites revenir dans 3 c. à soupe d'huile végétale les oignons , le gingembre et le curry, dans un wok ou une poêle puis ajoutez les morceaux de lotte et les tomates .

• Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et baissez le feu.

• Pour ajuster le goût, ajoutez la sauce Nuöc Mám, le sucre et le citron vert. Décorez avec les feuilles de coriandre, puis servez aussitôt avec du riz.