Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les crevettes :
- 12 crevettes roses moyennes
- 1 dl de café Nespresso Dulsão do Brasil
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de gingembre frais
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- Sel
Pour le riz :
- 150 g de riz Vénère de Riso Gallo
- 6 cébettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Rincez le riz à l’eau froide, puis versez-le dans de l’eau bouillante salée. Faites cuire pendant 10 minutes et égouttez-le.
- Pelez les cébettes et émincez-les.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen, ajoutez-y les oignons émincés et le riz. Tournez et retirez du feu afin que le riz soit juste chauffé.
- Pour la marinade : dans un saladier, versez le décilitre de Grand Cru Nespresso Dulsão do Brasil, le sucre, le paprika et le piment. Ajoutez ensuite le gingembre râpé et mélangez bien.
- Décortiquez les crevettes en gardant les queues. Mettez-les ensuite dans la marinade et laissez reposer pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.
- Dans une assiette creuse, versez les graines de sésame.
- Égouttez les crevettes et gardez la marinade.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez-y les crevettes et faites-les revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en les tournant sans cesse. Retirez-les ensuite de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans la poêle, versez le reste de la marinade. Portez à ébullition et laissez réduire. Remettez-y ensuite les crevettes en les tournant quelques secondes dans la poêle.
- Retirez les crevettes et roulez-les dans les graines de sésame.
- Pour servir : enroulez chaque crevette dans 1 feuille de shiso et glissez-les sur des pics apéritif. Répartissez le riz dans des petits bols et déposez les crevettes piquées dessus.
Bon appétit !