Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs 8 olives
- 4 feuilles de brick 1 gousse d’ail
- 3 courgettes Basilic
- 1 oignon Piment d’Espelette
- 2 aubergines Sel fin
- 4 tomates Huile d’olive
Préparation :
Coupez les légumes en dés, puis faites-les cuire pendant 15 minutes dans une cocotte à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
* Vous pouvez remplacer ces légumes par des haricots verts ou des petits pois.
Formez les corolles en disposant les feuilles de bricks dans les ramequins. Faites cuire 8 minutes au four à 180°.
Dressage :
- Égouttez les légumes.
- Mettez les corolles cuites sur les assiettes et ajoutez les légumes.
- Faites cuire les œufs au plat et disposez-les à l’intérieur des assiettes.
- Salez et saupoudrez de piment d’Espelette et de basilic.
Bon appétit !