Temps de réalisation : 35 minutes
Matériel : papier cellophane
Temps de réalisation : 35 minutes
Matériel : papier cellophane
Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 œufs
- 2 boîtes de thon
- 2 c. à soupe de fromage frais fouetté
- Ciboulette et menthe fraîches du jardin
- 1 citron
- ½ oignon de Roscoff
- 3 galettes de sarrasin
- 3 belles tomates
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- Du beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Sel, poivre, 4 épices et paprika
Préparation :
- Dans un saladier, écrasez le thon égoutté à l’aide d’une fourchette, puis mettez le fromage frais.
- Mélangez bien et délayez la préparation avec le jus d’un citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon finement haché, la ciboulette et la menthe ciselées. Réservez au frais !
- Pour réaliser les fines galettes d’œufs : dans une jatte, battez à la fourchette les 3 œufs avec 1 pincée de 4 épices, du sel, du poivre et 1 pincée de paprika. Chauffez une poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre et versez-y la préparation. Laissez prendre à feu vif quelques secondes, puis à feu doux quelques minutes. À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la galette lorsque le dessous est bien doré. Réservez-la et réitérez l’opération 2 fois, puis laissez les galettes d’œufs refroidir.
- Ajustez la taille des galettes de sarrasin à la taille des galettes d’œufs et superposez-les. Roulez le tout bien serré, et maintenez-le en forme à l’aide du cellophane. Réalisez trois rouleaux et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes au minimum.
- Pour le tartare de tomates, réalisez de petits cubes de tomates. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la ciboulette et 1 c. à café de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
- Retirez le papier cellophane et roulez les rouleaux dans les graines de pavot. Réalisez six tranches égales dans chaque rouleau. Disposez 3 Breizh Rolls par personne, accompagnés du tartare de tomates et de salade verte.
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