Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattez les graines. Laissez infuser 15 minutes.
- Versez la préparation sur les œufs blanchis.
- Remuez bien au fouet, puis répartissez la préparation encore chaude dans les verrines, sur le caramel.
- Remplissez un plat creux, à mi-hauteur, d’eau chaude et déposez-y les verrines. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
- Gardez au frais jusqu’au moment de servir.