Préparation
- Lavez et égouttez les épinards.
- Faites chauffer une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais.
- Jetez les épinards dans la cocotte, ajoutez un peu de gros sel marin et laissez cuire sur feu vif pendant 5 mn environ tout en remuant de temps en temps.
- Egouttez-les pour éliminer le jus qu’ils ont pu rejeter pendant la cuisson.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail écrasé.
- N’ajoutez pas de sel car les épinards ont déjà été salé pendant la cuisson.
- Dans un saladier, mettez les épinards encore tiède et ajouter la sauce, mélangez et servez de suite.