Ingrédients pour 2 personnes
50 gr de truffes
6 oeufs bien frais
5 g de beurre
5 cl de crème liquide
sel, poivre
Ingrédients pour 2 personnes
50 gr de truffes
6 oeufs bien frais
5 g de beurre
5 cl de crème liquide
sel, poivre
Préparation
- Brossez les truffes sous un filet d’eau, essuyez-les et placez-les dans un bocal hermétique avec les 6 œufs. Quelques heures avant la dégustation de ce délicieux stimulant sexuel, cassez les œufs et battez les jaunes et les blancs avec un fouet.
- Ajoutez le sel, le poivre et 20 g de truffes en lamelles.
- Au moment du repas, faites fondre une noix de beurre au bain-marie. Ajoutez le mélange d’œufs et de truffes. Mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement léger. Versez la crème fraîche et battez énergétiquement hors du feu. Rajoutez le reste des truffes râpées (en conservant un petit morceau pour la fin) et mélangez de nouveau.
- Servez la préparation dans de petites assiettes à soupe préchauffées. Râpez la truffe restante dans la brouillade avec une pincée de sel.