Et vous êtes allée voir un homme en noir… Pas un tueur à gages, un avocat ! C’est (presque) aussi cher, mais plus légal… Vous avez passé toutes les étapes : première conciliation… ratée ! Deuxième conciliation… ratée ! Votre ancien amour et vous, vous étiez devenus inconciliables.
Vous venez de quitter le cabinet du juge. Libre ou seule, c’est à vous de choisir. Souvenez-vous de la description que faisait l’écrivain Colette du mariage : « Il s’agit de domesticité conjugale qui fait de tant d’épouses une sorte de nurse pour adulte… Etre mariée, c’est… comment dire ? C’est craindre que la côtelette de Monsieur soit trop cuite, l’eau de Vittel pas assez froide, la chemise mal repassée, le faux-col mou, le bain brûlant -c’est assumer le rôle épuisant d’intermédiaire-tampon entre la mauvaise humeur de monsieur, l’avarice de monsieur, la gourmandise, la paresse de monsieur… (…) assez, assez, assez ! »
Décidez donc d’apprécier votre liberté fraîchement retrouvée, souriez à votre avocat et… invitez-le à dîner ! Un colin sauve avocat devrait le faire sourire. Et, ça fait plusieurs fois que vous vous faites la réflexion, qu’est-ce qu’il est craquant quand il sourit !…
Colin sauce avocat
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20-25 mn
Difficulté : moyenne
Ingrédients pour 2 personnes
1 colin d’environ 6OOg (le colin est aussi appelé « lieu » ou « merlu » selon les régions), 1 gros avocat ou 2 petits, 1 oignon, 2c. à café de fumet de poisson en poudre, 1 grosse carotte, 5cl de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, 25g de beurre
Préparation
- Demandez au poissonnier de préparer le colin et de retirer la peau noire de la paroi abdominale. Rincez le poisson et séchez-le. Dans la chair, faites des entailles profondes, espacées de quelques centimètres et garnissez-les de morceaux de beurre.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
- Epluchez et coupez en fines rondelles l’oignon et la carotte. Tapissez-en le fond d’un plat allant au four et au feu. Déposez le poisson dessus. S’il vous reste du beurre, répartissez-le autour. Salez, poivrez, arrosez avec le vin blanc et le fumet, que vous avez au préalable délayé dans 1cl d’eau.
- Enfournez et laissez cuire 8 minutes.
- Arrosez alors le poisson et remettez-le au four encore 8 minutes environ. Retirez le poisson du four, ôtez-le du plat et réservez-le au chaud. Mettez le plat contenant encore les légumes sur un feu vif et laissez réduire au 2/3 le jus de cuisson. Passez cette réduction au chinois, ajoutez la crème fraîche en remuant, mélangez bien le tout et laissez réduire encore 2 minutes.
- Pendant ce temps, mixez la chair de l’avocat.
- Retirez la sauce du feu et incorporez très délicatement la crème d’avocat.
- Servez le poisson avec du riz, le tout nappé de la sauce à l’avocat.